Burdur Şiş

• 1 kg kıyma (tercihen keçi kaburga yatağı etinden iki kere çekilmiş)
• 30 gr kuyruk
• Tuz

Yanına

• Pide ekmek
• Domates
• Yeşil biber

Havalar güzel giderken mangal yapmadan olmaz diyorsanız yöresel şiş tariflerimizden lezzetli burdur şişi yapmaya hemen başlayalım.

Kıymayı kuyrukla birlikte çektirin. Geniş bir yoğurma kabına koyun, üzerine tuz serpin. İyice yumuşayana kadar uzun uzun, yaklaşık 20 dakika yoğurun. Kısa ve ince şişlerin üst kısımlarına avucunuzla bastırarak eti sıvayın. Elinizi hafifçe suya batırarak etin üzerini düzgünleştirmek üzere sıvazlayın.

Yarım saat dinlendirin. Mangalda mangal kömürü veya odun yakıp köz haline gelmesini bekleyin. Hazırladığınız şişleri sık sık çevirerek ve yağlarını pide ekmeklerine sürerek pişirin. Yağların ateşe damlamaması için pideleri sık sık yağlamak önemlidir.

Bu sırada aynı ateşte domates ve yeşil biber de közleyin. Şişlerin pişmesine yakın yağladığınız pide ekmekleri şişlerin üzerine yerleştirerek ısıtın. Daha sonra bu şekilde tabağa alın. Pideyle etin üzerine bastırarak şişleri çekin. Közlenmiş sebzelerle birlikte hemen servis yapın.

Afiyet Olsun :)